Avec les récoltes de Halloween maintenant collectées et les vacances de fin d’année approchant, vous vous demandez peut-être à nouveau les dangers de vous laisser aller. L’une des préoccupations les plus alarmantes à attirer l’attention récemment est le risque de métaux lourds dans les bonbons. La semaine dernière, Consumer Reports (CR) a publié son deuxième article soulignant que l’un des produits de confiserie les plus aimés des Américains, le chocolat, peut contenir de petites quantités de métaux toxiques tels que le plomb et le cadmium. CR a testé 48 produits en chocolat dans diverses catégories, notamment les barres chocolatées au lait, les mélanges de brownies, les pépites de chocolat et le chocolat chaud, et a constaté des niveaux « élevés » et « préoccupants » d’au moins un des deux métaux lourds dans un tiers des produits. L’année dernière, l’organisation à but non lucratif de consommateurs a testé 28 barres de chocolat noir, constatant ce qu’elle suggérait être des niveaux « dangereux » de cadmium et / ou de plomb dans 23 des barres. Les nouvelles ont fait sensation l’année dernière et peuvent raviver les craintes quant à ce qui se cache dans les friandises de fête. Mais, une meilleure analyse des données, ainsi que les réactions des toxicologues médicaux actuels, indiquent que le risque de métaux lourds dans le chocolat est en fait assez faible. CR a utilisé une limite très conservative pour déterminer les niveaux « élevés » des métaux, qui ne sont pas approuvés par les principales agences de réglementation et de santé, notamment l’Organisation mondiale de la santé et la Food and Drug Administration. Bien que la pression sur les entreprises de chocolat pour qu’elles fassent davantage pour empêcher les contaminants d’entrer dans nos friandises soit un objectif raisonnable, ce n’est pas quelque chose dont quiconque doit s’inquiéter. CR nous a dit qu’elle ne publierait pas ses données brutes sur le chocolat, nous disant qu’elles étaient propriétaires. Mais, selon l’article du rapport, elle a basé sa limite pour les niveaux de cadmium et de plomb dans les produits de chocolat sur les MADL fixés par la Proposition 65 de Californie, l’initiative de l’État visant à réduire les expositions aux produits chimiques toxiques. En général, les MADL de la Proposition 65, ou les « Niveaux de dose maximale admissible », sont calculés en examinant les études toxicologiques les plus sensibles sur une substance potentiellement nocive, en déterminant le niveau d’exposition auquel il n’y a aucun dommage observable – aka le NOEL pour « No Observable Effect Level » – et en divisant le NOEL par 1 000.
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