‘Exobrew est la dernière machine qui tente de rendre la fabrication de bière à domicile accessible aux débutants.’

Exobrew est le dernier d’une longue liste d’entreprises à essayer de rendre le brassage de bière maison aussi compact et facile pour les débutants que possible. Des start-ups comme Picobrew et Brewie, aux grandes entreprises comme LG et Whirlpool, tout le monde a essayé les systèmes de brassage tout-en-un avec des résultats variables (ou leur absence). À première vue, l’Exobrew ne semble pas s’éloigner beaucoup de ses prédécesseurs, à part le fût accrocheur d’une belle teinte d’orange. La société présente l’appareil au CES 2024 à Las Vegas cette semaine, et j’ai eu l’occasion de le voir en avant-première lors du CES Unveiled dimanche soir. Ce fût est le cœur du système ; il gère le chauffage, le refroidissement, la fermentation et le service. Pendant le processus de brassage proprement dit, il pompe de l’eau chaude par le haut et la fait circuler sur les grains pour la macération. Lorsque vient le moment d’ébullition, l’eau est redirigée pour éviter une extraction excessive. Au-dessus de la trémie à grains se trouve un distributeur rotatif pour les ajouts de houblon, qui les dépose (dans de mignons petits sacs en mousseline) directement dans le fût. Le fût à température contrôlée refroidit ensuite les choses pour l’ajout de levure et vous pouvez mettre le couvercle de fermentation. Tout le processus prend environ quatre heures du début à la fin et ne nécessite pratiquement aucune intervention humaine. L’Exobrew est entièrement contrôlé via une application et télécharge des recettes depuis le cloud. Étant donné qu’il vise les brasseurs amateurs inexpérimentés, une grande attention est accordée aux kits qui incluent tous les ingrédients pré-dosés, écrasés et prêts à être utilisés. Mais vous pouvez concevoir vos propres recettes ou utiliser celles d’autres utilisateurs. Malheureusement, ce privilège est verrouillé derrière un abonnement mensuel de 9 $ (ou 90 $ par an). Le fait que tout, de la macération à l’ébullition, de la fermentation au service, se passe dans un seul récipient, sans besoin de réfrigération, distingue vraiment l’Exobrew de nombreux autres systèmes (il est même autonettoyant). Mais cela présente également ses propres défis. Cependant, il dispose de fonctionnalités pour éviter certains des écueils les plus courants du brassage qui produisent des saveurs indésirables : un système astucieux pour éviter le retour du sulfure de diméthyle dans votre brassin ; un filtre dans le haut du fût aide à éliminer certaines impuretés ; et l’intérieur du fût est conique, avec une petite vanne en bas pour retirer le trub (une autre forme d’impureté). Il est clair qu’une grande réflexion a été consacrée à la conception de l’Exobrew. Mais il reste encore quelques défis à relever. Pour commencer, il est relativement volumineux. Bien qu’il puisse techniquement tenir sur un comptoir, ce n’est pas quelque chose que vous voudrez laisser dans la cuisine tout le temps, aussi attrayant soit ce fût orange. De plus, il n’est pas bon marché. 879 $ est un investissement important pour un débutant, surtout lorsque vous pourriez probablement faire votre première brassée de bière maison avec un seau de 10 $ acheté dans un magasin de bricolage et ce que vous avez déjà dans votre cuisine. Et bien que l’Exobrew rende les choses pratiques – vous pouvez littéralement le démarrer et vous éloigner pendant quatre heures – cela pourrait enlever une partie du plaisir aux brasseurs expérimentés.