Le week-end dernier, la Californie a interdit un colorant rouge courant qui est autrement considéré comme sûr par la Food and Drug Administration – la première telle interdiction dans le pays et une qui, de façon surprenante, survient plus de trois décennies après que la FDA ait déterminé que le colorant provoque un cancer chez les rats et l’ait interdit dans les rouges à lèvres et autres cosmétiques, mais pas dans les aliments. Le colorant est le FD&C Red No. 3, également connu sous le nom de colorant rouge No. 3. Aujourd’hui, il est présent dans des milliers de produits alimentaires – de la Brach’s Candy Corn et des variétés de Nerds, Peeps, Pez, des bonbons en forme de canne, du Fruit by the Foot, aux mini-muffins Entenmann’s Little Bites, aux pommes de terre Betty Crocker, au cocktail de fruits, aux shakes nutritionnels PediaSure et aux bacon végétariens MorningStar Farm. Mais, en 1990, la FDA a soigneusement passé en revue des décennies d’études sur les animaux sur le colorant rouge No. 3 et a déterminé que «le FD&C Red No. 3 a été montré pour induire un cancer dans les tests appropriés» et est donc «non sûr pour une utilisation dans les médicaments appliqués de manière externe et les cosmétiques appliqués de manière externe et ne peut être inclus». Même si le risque semblait faible, la décision de l’agence reposait sur la clause Delaney de 1958, qui exige que la FDA interdise tout additif alimentaire prouvé pour induire un cancer chez les humains ou les animaux. Comme l’a décrit la FDA à l’époque, en raison de cette clause, «les produits montrés pour avoir un effet cancérigène dans les tests en laboratoire, peu importe à quel point ils sont faibles, ne peuvent être approuvés par la FDA». Mais, en raison de quirks bureaucratiques, la détermination de la FDA ne s’appliquait qu’aux cosmétiques et aux produits appliqués de manière externe, même si les études sur les animaux qui ont prouvé un lien avec le cancer étaient basées sur l’alimentation de rats avec le colorant, et non sur son application sur leur peau ou leur fourrure. La FDA avait déterminé dès 1969 que, sur la base des données à ce moment-là, le colorant rouge No. 3 était sans danger pour être ajouté aux aliments, aux compléments alimentaires et aux médicaments ingérés. En tant que telle, l’agence l’a définitivement inscrit comme un additif alimentaire sûr.
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