Le week-end dernier, la Californie a interdit un colorant alimentaire rouge courant qui est autrement jugé sûr par la Food and Drug Administration – la première telle interdiction dans le pays et une qui surprend curieusement trois décennies après que la FDA ait déterminé que le colorant provoque le cancer chez les rats et l’ait interdit dans les rouges à lèvres et autres cosmétiques, mais pas dans les aliments. Le colorant est le FD& C Red No. 3, également connu sous le nom de colorant rouge No. 3. Aujourd’hui, il est présent dans des milliers de produits alimentaires, des bonbons Brach’s Candy Corn et des variétés de Nerds, Peeps, Pez, bâtons de canne à sucre, Fruit by the Foot, aux mini-muffins Little Bites Entenmann’s, aux pommes de terre en purée Betty Crocker, aux cocktails de fruits, aux shakes nutritionnels PediaSure et aux bacon veggie MorningStar Farm. Mais, en 1990, la FDA a soigneusement examiné des décennies d’études sur les animaux sur le colorant rouge No. 3 et a déterminé que « le FD& C Red No. 3 a été montré pour provoquer le cancer dans les tests appropriés » et est donc « dangereux pour une utilisation dans les produits appliqués de manière externe et les cosmétiques appliqués de manière externe et ne peut être répertorié ». Même si le risque semblait faible, la décision de l’agence reposait sur la clause Delaney de 1958, qui exige que la FDA interdise tout additif alimentaire prouvé pour provoquer le cancer chez les êtres humains ou les animaux. Comme l’a décrit la FDA à l’époque, en raison de cette clause, « les produits dont il a été démontré qu’ils avaient un effet cancérigène dans les tests de laboratoire, quel que soit leur degré, ne peuvent être approuvés pour une utilisation par la FDA ». Mais, en raison de quirks bureaucratiques, la détermination de la FDA ne s’appliquait qu’aux cosmétiques et aux produits appliqués de manière externe, même si les études sur les animaux qui ont prouvé un lien avec le cancer étaient basées sur l’alimentation de rats avec le colorant, et non sur son application à leur peau ou à leur fourrure. La FDA avait déterminé dès 1969, sur la base des données disponibles à cette époque, que le colorant rouge No. 3 était sûr pour l’ajout d’aliments, de compléments alimentaires et de médicaments ingérés. En tant que telle, l’agence l’a répertoriée de manière permanente comme un additif alimentaire sûr.
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