Cette histoire est apparue pour la première fois sur Grist et fait partie de la collaboration Climate Desk. Kitchen Arts & Letters, une célèbre librairie de livres de cuisine sur l’Upper East Side de Manhattan, est minuscule – seulement 750 pieds carrés – mais aucun pouce d’espace n’est gaspillé. Avec environ 12 000 livres de cuisine différents et une équipe d’anciens chefs et d’universitaires en alimentation, c’est le pays de la abondance pour ceux qui cherchent une aide en dehors de la recette typique du jour de la semaine. Une table est entièrement couverte de nouveaux livres de cuisine sur le ramen, les œufs et les nombreuses utilisations du petit-lait, le tout empilé en tours inclinés au-dessus des étagères le long des murs. Une bibliothèque est remplie de rien d’autre que des titres sur les poissons. Et à côté d’une riche section végétarienne à l’arrière de la boutique, cachée dans un coin, se trouve une minuscule collection de livres de cuisine sur la durabilité et le changement climatique. Natalie Stroud, une associée des ventes de Kitchen Arts & Letters, m’a montré les cinq titres présentés là-bas. «C’est difficile», a-t-elle dit, «parce qu’il n’y en a pas beaucoup. Mais c’est quelque chose que nous essayons de développer à mesure qu’il devient plus populaire.» La section de livres de cuisine durable de Kitchen Arts & Letters à New York.
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