Revue : Balance de précision Fellow Tally Pro, Édition Studio

Pour faire constamment un bon café, il faut du matériel de qualité, et deux des accessoires les plus importants que vous pouvez posséder sont une balance et une minuterie. Les balances et les minuteries de cuisine « ordinaires » conviennent à la plupart des gens ; je bois énormément de café et j’ai une balance et une minuterie Oxo, et il ne m’est jamais venu à l’idée d’en vouloir plus. Pourtant, le tout nouveau Tally Pro de Fellow combine une balance, une minuterie et un calculateur de ratios dans une machine intuitive qui anticipe chacune de vos étapes lorsque vous préparez du café. En l’utilisant, je me suis demandé s’il était temps de faire une mise à niveau. La Tally Pro Precision Studio Edition propose trois modes, et les ratios sont au cœur du plus intéressant d’entre eux. (De manière déroutante, la « Studio Edition » est également la seule édition. Soupir.) Le mode de poids fournit une balance sensible et réactive, et le mode minuterie place une minuterie à côté de l’affichage du poids. Le passionnant mode « assistance à l’infusion » vous permet de saisir le ratio souhaité, compris entre 1:1 et 1:20, puis, pendant que vous pesez votre café, il affiche simultanément le poids cible calculé de l’eau. Pour ceux qui auraient hésité à propos du ratio, il s’agit du poids recommandé du café par rapport à l’eau pour le type de préparation que vous réalisez. Les torréfacteurs et les baristas créent ces ratios pour que les gens les utilisent comme une carte de préparation du café, en particulier lorsque vous commencez avec une nouvelle cafetière ou un nouveau café. Les manuels de préparation de café comme Craft Coffee de Jessica Easto fourniront les ratios directement dans leurs instructions. Par exemple, avec un ratio de 1:5 et en pesant 5 grammes de café, il affichera un poids cible de 25 grammes d’eau. Après avoir pesé le café moulu, appuyer sur le bouton de minuterie remet la balance à zéro et l’affichage affiche une minuterie qui démarre dès que vous ajoutez de l’eau, une fonctionnalité agréable qui se trouve sur un petit nombre de balances haut de gamme. Entre la minuterie et le poids cible, le poids réel de l’eau que vous versez est affiché, et l’affichage passe d’un fond noir à un fond blanc lorsque vous avez atteint la cible, un indice visuel utile.