Au moins 14 personnes en Utah ont été malades d’une grave infection gastro-intestinale après avoir bu du lait « cru », non pasteurisé, selon les rapports de la Salt Lake County Health Department cette semaine. Dans une étude de 2022, des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention ont constaté que Utah avait le plus grand nombre d’épidémies de lait cru à l’échelle d’un seul État parmi tous les autres États entre 2012 et 2019. Pendant cette période, l’Utah a connu 14 épidémies. L’État voisin le plus proche était la Pennsylvanie, avec neuf épidémies. L’étude a noté que le nombre d’épidémies entre 2012 et 2015 était de cinq, alors qu’entre 2015 et 2019 – après que la vente de parts de troupeau a été légalisée – il y avait neuf épidémies. En général, l’étude a lié les lois permissives, comme celles de l’Utah, à plus d’épidémies. Par rapport aux États qui interdisent la vente au détail de lait cru, ceux qui le permettent ont trois fois plus d’épidémies, selon l’étude. Cependant, plus de deux douzaines d’États ont légalisé la vente de lait cru.
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